Sådan laver du mad (sikkert) med æteriske olier af fødevarekvalitet

Når det kommer til madlavning med æteriske olier, er sikkerhed altid førsteprioritet. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at lave sikker mad med æteriske olier af fødevarekvalitet: - brug altid en bæreolie, når du laver mad med æteriske olier. Dette vil hjælpe med at fortynde olien og forhindre enhver hudirritation. - brug kun et par dråber æterisk olie i din opskrift. For meget olie kan få retten til at smage bittert eller overvældende. - sørg for at tilføje den æteriske olie til retten lige inden servering. Dette vil hjælpe med at bevare smagen og forhindre olien i at fordampe. Ved at følge disse enkle tips kan du trygt nyde smagen og fordelene ved æteriske olier i din madlavning!

Opdateret den 18. oktober 2020 10 minut læst

Hvorfor folk henvender sig til æteriske olier til madlavning og bagning

På grund af de mange mentale, følelsesmæssige og fysiske sundhedsmæssige fordele er terapeutisk brug af æteriske olier (aromaterapi) en velkendt praksis til medicinske formål.

som et alternativ til lignende fødevarer

Men hvad med at bruge æteriske olier (EO'er) i køkkenet?

Selvom dette måske ikke virker som et kendt koncept, er sandheden, at globale fødevare- og drikkevareindustrier har brugt EO'er som smagsstoffer i over 100 år.

For eksempel, af de titusindvis af millioner pund af grønmynteproduktion i USA, anslås det, at omkring 30 % bruges til tyggegummi og 10 % til slik. (1)

Hvis du går ned ad en købmandsgang, er du sikker på at finde en eller flere forarbejdede fødevarer, hvis naturlige smag er afledt af EO'er.

Det er også kendt, at nogle EO'er bruges som fødevarekonserveringsmidler. (2)

Det er rigtigt, at du under visse omstændigheder kan høste flere terapeutiske fordele ved at inhalere eller lokalt påføre EO'er i stedet for at indtage dem.

Og det er også rigtigt, at sikker madlavning og bagning med EO'er også kan bidrage til dit generelle velvære.

Hvorfor?

Fordi brug af EO'er i køkkenet tilføjer smag, ernæringsmæssig støtte og duftintensitet til alt fra vand med smag, smoothies, supper, brød, marinader og saucer.

Derudover er det langt bedre at smage din mad til med økologiske æteriske olier end at indtage kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler.

Fire fordele ved at bruge høj kvalitet EO'er sikkert til madlavning og bagning:(3)

• De hjælper med at nedbryde din mad bedre og kan hjælpe med fordøjelsen af ​​kød.
• De fungerer som antioxidanter, der kan hjælpe med at holde betændelse i skak
• De tjener som antimikrobielle midler og fødevarepatogenhæmmere
• De er toksicitetsreducerende midler

EO madlavningssikkerhedsbekymringer og kontroverser

Oralt indtagelse af olier ser ud til at være en kilde til kontroverser blandt EO-samfundet.

Nogle hævder, at det simpelthen ikke er sikkert nogensinde at indtage EO'er.

Andre siger, at det er okay at tage EO'er oralt, så længe de bruges sikkert og med direkte opsyn af en kyndig sundhedsprofessionel.

Og andre mener, at hvis du gør din due diligence, undersøger hver EO af høj kvalitet, du ønsker at indtage, og er opmærksom på kontraindikationerne, så kan du fortsætte med forsigtighed og bruge olierne til interne formål.

U.S. Food and Drug Administration (FDA) oprettede en omfattende liste over EO'er, der overvejes' generelt anerkendt som sikker ’(GRAS) til indtagelse, forudsat at olierne er ufortyndede, fri for opløsningsmidler og indtages i en passende mængde og som beskrevet. (4)

Denne liste er ikke udtømmende.

FDA regulerer ikke EO'er, så det er op til dig at lave din egen forskning og træffe dine egne beslutninger, når du ønsker at købe olie.

Det er vigtigt at huske på, at EO'er er potente koncentrerede naturlige olier afledt af plantemateriale.

Disse olier indeholder hundredvis af aktive forbindelser, der kan påvirke kroppens funktion.

De skal behandles med omhu og respekt og forsigtighed.

Det er også vigtigt at huske på, at madlavning og bagning med EO'er i minimale mængder ikke er det samme som at bruge EO'er til terapeutisk intern brug.

Her er nogle vigtige sikkerhedspunkter, du skal huske på, før du begynder at bruge EO'er mundtligt:

• Mulige interaktioner med medicin og recepter- hvis du i øjeblikket tager nogen form for medicin, uanset om det er ordineret eller i håndkøb, tjek først med din læge på forhånd, da nogle olier vides at interagere med medicin.
• Kendte eller ukendte fødevareallergier og følsomheder –Vær opmærksom på at undgå olier, du ved, du er allergisk over for. Det er også nyttigt at teste for andre mulige ukendte allergier og følsomheder, før du indtager olier. Hvis du oplever nogen form for bivirkning, skal du stoppe med at bruge olien med det samme.
• Gravide og ammende kvinder –Indtag ikke olier af nogen art, hvis du er gravid eller ammer. Mange olier kan påvirke hormoner, stimulere livmoderen og kan endda forårsage abort.
• Børn og babyer –Det er ikke sikkert for babyer og børn at indtage olier, da EO'er er potente og kan have negative virkninger hos yngre individer.

De 10 bedste æteriske olier til madlavning og bagning

Den første og fremmeste tommelfingerregel for madlavning med æteriske olier er denne:

Mindre er mere. Brug dem altid med måde.

Du kan kategorisere EO'er i fire grupper til køkkenet:

• Urter
• Krydderier
• Citrus
• Blomster

(Bemærk: Det er dit ansvar grundigt at tjekke alle firmaer og mærker af EO'er, du bruger. Motherhood Community er ikke ansvarlig for misbrug eller mulige negative virkninger.)

Urter

Pebermynteolie(pebermynte)

Denne kølende urt er en kraftfuld smertestillende, fordøjelseshjælper, anti-inflammatorisk og antibakteriel.

Du kan tilføje æterisk pebermynteolie til din chokoladesmoothie for at give den et mint-chip twist, tilføje den til chokoladeis for at lave mintchokoladeis, eller tilføje en dråbe eller to til den næste portion brownies, du laver.

Du kan også prøve at tilføje en dråbe eller to til din egen DIY-tandpastaopskrift.

Alternativt kan du holde det enkelt og bare tilføje en dråbe til 1 tsk rå økologisk honning og tilføje til enhver kop te.

Kontraindikationer: børn under 6 år, højt blodtryk, gravide og ammende kvinder

Rosmarin olie(Rosmarinus officinalis)

Rosemarys duftende og smagfulde profil tilføjer en vidunderlig dybde til en række retter fra ristede kartofler, sauterede svampe til stegt kylling.

Tilsæt blot 1-2 dråber til avocadoolie, ghee eller vegansk smør for at fortynde det og marinér din foretrukne ret.

De aktive forbindelser i denne olie gør den til en potent antibakteriel, svampedræbende, antiviral og smertestillende middel.

Kontraindikationer:Gravide kvinder, epilepsi, forhøjet blodtryk, kan være giftige, hvis de indtages i store mængder.

Oregano olie(oregano vulgare)

Oreganoolie indeholder en høj mængde carvacrol, en aktiv forbindelse, der tilbyder potente antibakterielle helbredende egenskaber, der kan forsvare sig mod forskellige infektioner.

Det er en potent anti-inflammatorisk, der også er meget smagfuld.

Du kan tilføje 1-2 dråber til marinara sauce, næste gang du har lyst til pasta eller lasagne.

Kontraindikationer: Gravide og ammende kvinder, hvis du tager flere lægemidler.

Krydderier

Sort peber olie(sort peber)

Sort peber er et anti-inflammatorisk middel, der også understøtter en god cirkulation og kan hjælpe med åndedrætssygdomme.

Når det tages oralt, kan det hjælpe med at forbedre fordøjelsen.

Igen, husk, at lidt rækker langt, så brug kun 1 dråbe pr. opskrift.

Du kan bruge det til at krydre økologisk, græsfodret, bæredygtigt og humant opdrættet kød, eller du kan tilføje det til marinader og saucer.

Kontraindikationer: Gravide og ammende kvinder, kan forårsage hudirritation.

Kanelbark(ægte kanel)

Kanelolie er rig på antioxidanter, der kan hjælpe med at mindske inflammation.

Det understøtter også en god fordøjelse og hjælper med at holde blodsukkeret i balance.

Kanel er også kendt for at hjælpe med vægttab, øge hjertesundheden, støtte immunsystemet og kan endda øge seksuel ophidselse.

Du kan tilføje det til din kaffe, småkager, kager eller endda pandekager.

Denne olie er ekstremt potent ikke kun i lugt og smag, men også i effekter.

Brug kun 1-2 dråber pr. opskrift.

Kontraindikationer:Må ikke bruges, hvis du er gravid eller ammer. Kan irritere huden. Undgå, hvis du bruger flere lægemidler eller er på antikoagulantia.

Ingefær olie(Zingiber officinale)

Ingefærolie er et kraftigt antiinflammatorisk middel, der understøtter immunsystemet.

Det har også antioxidante og antibakterielle egenskaber.

Du kan bruge det som en fordøjelseshjælp ved at tilføje det til varmt vand og citron.

Det giver også en vidunderlig asiatisk inspireret marinade, vinaigrette og salatdressing.

Kontraindikationer:Kan forårsage hudirritation, hvis den påføres direkte på huden, brug en bæreolie og udfør en lappetest.

Gurkemeje olie(Gurkemeje longa)

Denne livlige rod er blevet brugt siden bibelsk tid på grund af dens potente helbredende egenskaber.

I Ayurveda og kinesisk medicin bruges det til at stimulere cirkulationen, forbedre fordøjelsen, sænke blodtrykket og lindre ømhed og smerter og betændelse.

Bland det med cayennepeber, æblecidereddike og frisk citronsaft for at skabe Livets Eliksir.

Du kan også tilføje 1 dråbe af denne olie sammen med 1 dråbe ingefærolie til kokosmælk, rå honning og kanelpulver for at lave en varm kop Golden Milk.

Du kan også bruge den til at krydre og farve karryretter eller grøntsager.

Kontraindikationer:Undgå under graviditet. Undgå, hvis du bruger flere medikamenter. Kan forårsage hudfølsomhed, hvis det anvendes topisk.

Citrus

Citronolie(Citrus limon)

Citron æterisk olie er effektiv til at stimulere lymfesystemet, som er en vigtig del af immunsystemet, fordi det lagrer og transporterer hvide blodlegemer i hele kroppen via lymfevæske.

Denne alsidige olie er også en potent antioxidant, antibakteriel og svampedræbende.

Du kan bruge den overalt, hvor en opskrift kræver citronskal.

Det er en fremragende tilføjelse til marinader, saucer og vinaigretter.

Kontraindikationer: Ikke-destilleret citronolie er fototoksisk – undgå direkte sollys mindst 12 timer efter topisk påføring, kan forårsage hudirritation (udfør en lappetest)

Bergamotolie (Citrus bergamia)

Bergamot er nøgleingrediensen, der giver Earl Grey te sit pift.

Det er et naturligt humørløftende middel, angstdæmper, beroligende middel og antidepressivt middel.

Du kan tilføje det til sort te for at lave din egen blanding af Earl Grey, eller du kan tilføje det til saucer, marinader og vinaigretter.

Kontraindikationer: Bergamot er fototoksisk – undgå direkte udsættelse for sollys mindst 12 timer efter topisk påføring, kan forårsage hudirritation (udfør en lappetest)

Blomster

Lavendel olie(Lavendel angustifolia)

Lavendel æterisk olie er en glimrende mulighed, hvis du også har problemer med at sove eller oplever øget stress og angst.

Det er også antibakterielt, svampedræbende, antiinflammatorisk og smertestillende.

Brug den sammen med tørrede kamilleblomster til at lave en aftente, tilsæt den til citronsaft for at lave lavendellimonade, eller tilsæt 1-2 dråber til pandekagedejen.

Kontraindikationer:Spike lavendel (Lavandula latifolia) bør undgås under graviditet

Andre EO'er, der kan være i orden at bruge i madlavning og bagning*:

• muskatnød
• gurkemeje
• timian
• spidskommen
• appelsin olie
• kardemomme
• kryddernellike
• mandarin
• fennikel
• røgelse
• citrongræs
• kamille
• grapefrugt
• merian
• geranium

*Igen, undersøg venligst de enkelte virksomheder og etiketter før indtagelse.

H3 Fordele og ulemper ved madlavning og bagning med EO'er

Fordele:

• EO'er er potente. Lidt rækker langt, især til madlavning og smagsgiver. Det betyder, at du får mere 'bang for your buck' med EO'er, når du sammenligner priserne på hele urter, rødder, krydderier og citrus.
• Brug af 100 % økologiske, rene æteriske olier er en relativt lavrisiko måde at smage dine yndlingsopskrifter på og tilføje dybde til dine yndlingsmåltider uden at skulle bruge kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
• At bruge EO'er til at smage mad er afprøvet og sandt. Den globale fødevare- og drikkevareindustri har brugt dem som smagsstoffer i over 100 år.
• Når det bruges sikkert og korrekt, hjælper det sikkert at indtage (fødevarekvalitet) med at desinficere og rense fødevarer og producere, der hjælper med at forhindre fødevarebåren sygdom.
• EO'er fungerer også som fordøjelseshjælpemidler, der hjælper med at nedbryde mad, især kød.
• Mange EO'er er fyldt med antioxidanter, der kan hjælpe med at bekæmpe betændelse.

Ulemper:

• EO'er er potente. Hvis du bruger mere, end det er foreslået, kan du opleve bivirkninger.
• Hvis du ikke fortynder dine EO'er ordentligt, før du indtager dem, kan de beskadige dit tarmmikrobiom, din mave-tarm-kanal, lever og nyrer.
• Du skal virkelig gøre din egen due diligence og research, før du bruger EO'er til madlavning, da nogle olier ikke er beregnet til at blive brugt i køkkenet.
• Desværre er der mange forfalskede EO-produkter på markedet, som har vildledende påstande og etiketter.Det anslås, at mere end 75% af al EO på markedet enten er fortyndet eller forurenet med syntetisk materiale.(5)
• Visse EO'er er giftige, når de indtages og bør aldrig bruges til madlavning eller bagning. Dvs.: vintergrøn, tetræ, eukalyptus.
• Det er bedst ikke at lave mad med EO'er til sociale funktioner eller sammenkomster, fordi den potentielle risiko for gravide kvinder, børn eller dem med allergi eller på flere medicin er højere.

H2 Sådan vælger du de rigtige æteriske olier af høj kvalitet til madlavning og bagning

Som nævnt er mange olier ude på markedet fortyndede, indeholder opløsningsmidler eller syntetiske materialer og kan være meget skadelige for dit helbred – især hvis de indtages.

Der er mange smarte marketingfolk, der fremsætter bestemte påstande og bruger strategiske ord til at få deres produkter til at fremstå på en bestemt måde.

pull up blemærker

Da FDA ikke regulerer æteriske olier, skal du fortsætte med forsigtighed og en sund mængde skepsis, når du vælger olier.

Følgende er 7 faktorer, du skal overveje, når du vælger sikre og højkvalitets olier og mærker til at købe til madlavning og bagning.

1. Vælg altid 100 % certificeret økologisk

Dette gælder især, når du laver mad med æteriske olier.

Det sidste du ønsker er at indtage pesticider og andre skadelige kemikalier, ikke?

2. skelne mellem ' terapeutisk karakter ' vs ' fødevarekvalitet essentielle olier ’

Olier af højeste kvalitet er certificeret økologiske og til terapeutiske formål og angiver det på etiketten.

Olier, der markedsføres som 'terapeutisk kvalitet', er ikke nødvendigvis egnede til konsum.

For at afgøre, om et mærke er sikkert eller ej, se på etiketten for at se, om GRAS-status er på den. (Husk GRAS er FDA's generelt anerkendt som sikker status).

Du kan også kigge efter et kosttilskud eller næringsdeklaration på flasken.

Hvis det ikke er der, så tag et kig på virksomhedens produktbeskrivelse.

3. Tjek at testen er udført

Ethvert velrenommeret firma vil oplyse, om deres produkter har gennemgået uafhængig test eller ej. Den mest pålidelige test kaldes GC/MS (gaskromatografi og massespektrometri).

GC/MS-testning påviser tilsætningsstoffer, opløsningsmidler, blandede olier og andre kemikalier.

4. Undersøg virksomheden

Er de hæderlige?

Afslører de nemt testresultater?

Er de lydhøre, når du stiller spørgsmål?

Igen, vær opmærksom på gode marketingfolk vs gode produkter.

5. Tjek etiketten

Er det certificerede økologiske stempel synligt?

Står det latinske navn (botanisk navn) på det sammen med det almindelige navn?

Angiver det, om det er sikkert at indtage eller GRAS-status?

Er der en udløbsdato?

6. Tjek prisen

Er prisen lig med andre lignende produkter på markedet?

En mærkbart lav pris bør være et advarselstegn.

Du ønsker ikke at gå billigt på olier, du planlægger at indtage.

æteriske olier til arbejdskraft

Olier af højere kvalitet kan have en høj pris, hvilket er det værd, hvis du bruger dem til madlavning eller bagning.

7. Tjek med dig selv

Lær at være din egen dommer og brug alle dine sanser til at vurdere olien.

Stol på din intuition og din krops feedback.

Hvis du oplever en 'off'-reaktion eller en negativ reaktion på olien, stop straks med at bruge den.

Glem ikke at tjekke ind hos din læge, før du bruger en olie internt, hvis du er på nogen form for medicin.

Madlavning med EO'er 101: 6 bedste praksis

1. Brug kun 1-3 dråber pr. ret, hvilket er den sikre og ideelle mængde ved madlavning/bagning.

Vent mindst 4 timer, før du indtager mere.

2. Fortynd altid dine EO'er med en bæreolie som kokosolie , olivenolie eller avocadoolie.

Dette sikrer, at olien er sikker at indtage, samtidig med at den spreder smag og forbindelser gennem hele retten og opskriften.

Til bagning og søde opskrifter kan du fortynde din EO til honning, flydende stevia eller sirup.

3. Brug Tandstikker Metode til opskrifter, der kræver meget små mængder.

Nogle gange har du brug for mindre end en dråbe af din yndlings æteriske olie for at få en opskrift til at springe ud.

Tandstikkermetoden involverer at dyppe picken i olien og derefter bruge den som et omrøringsmiddel til opskriften. Hvis du føler, at du har brug for mere, så bare gå videre og gentag processen efter behov.

4. Brug Dropper-metoden for at sikre sikkerheden.

De fleste EO-flasker kommer med en manuel dråbe, men hvis de ikke gør det, kan du finde nogle økonomiske muligheder online.

Brug af en pipette sikrer, at du ikke går overbord med doser.

Husk, max 1-3 dråber per ret.

Mindre retter kræver muligvis kun 1 dråbe.

5. Bliv fortrolig med de korrekte serveringer/konverteringer:

Husk, at EO'er er meget koncentreret plante-, urt-, krydderi-, frugt- og blomstermateriale.

Det betyder, at mindre mængder af olien er meget mere potent end hele eller malede form af urten, krydderiet osv.

Den generelle omregning er, at 1 dråbe EO mere eller mindre svarer til 1 spiseskefuld formalet eller pulveriseret urt, krydderi osv.

6. Brug metoden for forsinket timing.

Når det kommer til EO'er i køkkenet, skal du bare huske detsenere er bedre.

EO'er er flygtige og følsomme forbindelser, der hurtigt kan fordampe ved høje temperaturer og varme.

Tilsæt olierne, når retten er færdiglavet eller bagt, hvis du kan.

Dette vil hjælpe med at holde smagen og duften stærk.

Nogle gange vil du ikke være i stand til at hjælpe med at bage med EO'er, og det er også ok.

Du vil stadig være i stand til at nyde deres kulinariske effekter og fordele.

Del Med Dine Venner: