Hvordan det er at gå ud at spise, når du har fødevareallergi

shironosov/Getty

Vi opdagede, at min datter var allergisk over for soja, da hun var omkring otte måneder gammel. Hun ammede stadig, hvilket betød, at vi ikke kun skulle holde vores datter væk fra soja, vi skulle også holde det ude af min kones kost. Men kom nu. Hvad er der soja i? Sojasovs, måske? Det lød let; bare ingen kinesisk mad.

medella versus spøgelse

Ligesom Jon Snow vidste vi ingenting.

Giphy

Som det viser sig, hvis du lever i et samfund, der er afhængig af kommercialiseret, fremstillet, masseproduceret mad, er sojabønner i stort set alt. De forbliver under radaren, men når du først er opmærksom på dem, og hvor mange gange de er brugt, er du ligesom, jeg ved ikke, om jeg er tryg ved, hvor mange gange jeg ser denne ingrediens få topfakturering i min mad. Det er ligesom James Franco af ingredienser.

Verden henvender sig til forskellige allergener på forskellige måder. Glutenfølsomhed er som at vinde allergi-lotteriet. De fleste restauranter tilbyder glutenfri erstatninger, og dagligvarebutikker er bogstaveligt talt fyldt med sikre (og velsmagende) alternativer. Jordnødder er også højt på vores offentlige bevidsthed. Sandt nok er jordnødder i mange produkter, men de er altid tydeligt mærket. For pokker, selvom produktet ikke har jordnødder, vil du stadig få en meddelelse om, at det blev lavet i et anlæg, der kan indeholde dem. Ligesom disse virksomheder ikke engang ved, om de har jordnødder eller ej. Det er på dette punkt, du vil se en trend dukke op.

1. De fleste restauranter aner ikke, hvad der er i den mad, de laver.

Når vi ankommer til en restaurant, vil vi straks bede om at tale med en leder eller kok om, hvad vi kan bestille. Serveren vil høfligt spørge, hvad vi prøver at undgå. Når vi siger, soja, har de ingen idé om, hvordan de skal reagere.

GIPHY

Er? Er? Så-øj?

Åh, øh, jeg er ikke sikker, vil de sige. Vi har glutenfrit brød.

Ja, det forstår jeg, svarer jeg. Men jeg kan ikke se nogen oplysninger her om soja.

Nå, jeg er ret sikker på, at intet på menuen har soja.

Er du sikker? Jeg spørger.

Han stirrer ud i rummet, dybt i tanker, og ryster så på hovedet. Jeg kan ikke komme i tanke om noget, der ville have det.

Min kone viser ham menuen og siger, jeg ser som tre ting her, der har soja...en af ​​dem har soja i titlen.

Det er da, han bemærker den sojaglaserede laks, edamame-forretten og tofu-burgerne. Åh... ja, jeg tager manageren frem.

Det er det, der er overraskende. Selv uden at vide noget om vores allergi eller dens sværhedsgrad, vil mange i foodservicebranchen først forsøge at overbevise os om, at det nok er okay at spise deres mad. Jeg giver faktisk peanuts og gluten skylden for dette. Fordi de begge får så høj anerkendelse på fødevareetiketter og i menuer, har de fleste servere en tendens til at tro, at hvis der ikke er lidt grafik ved siden af ​​navnet, så må der slet ikke være noget allergen. Denne eh, tæt nok holdning fungerer ret godt i politik, men når du har at gøre med allergi, er det uansvarligt. Og farligt.

GIPHY

Vi befinder os i denne situation hele tiden. I sidste uge var vi til et forplejningsarrangement og talte med køkkenchefen, mens vi gik gennem køen. Min kone spurgte ham: Er der noget her, der ikke har soja i? Han scannede buffetkøen og trak på skuldrene og svarede, jeg tror ikke, der er soja i noget. Så serverede han os en tallerken. Ingen kontrol af etiketter, ingen ser på opskrifter. Bare nej, og her er din tallerken. Vi smed den væk og gav vores datter resten af ​​sin sandwich fra frokosten.

Det er vores mestringsstrategi. Vi har brug for reservemad til hvert eneste måltid uden for vores hjem. Det tager 20 minutter ekstra at forlade huset, fordi vi skal lave en sandwich eller skaffe rester sammen. Mens vi prøver at komme afsted, er vi nødt til at skære grøntsager op, skrælle frugt og drysse jordnøddesmør på et stykke brød. Alt det, vi ved med sikkerhed, ikke har soja.

Hvordan ved vi det? For vi bruger en halv time ekstra i købmanden hver gang for at læse alle ingredienserne på hver eneste ting, vi køber.

2. Allergener er ikke altid mærket som sådan.

Vi lærte på den hårde måde, at vi skal læse hver enkelt ingrediens på hver eneste madpakke. På Ernæringsfakta-etiketten er der normalt en fed sektion, der fortæller dig, hvilke almindelige allergener der er på ingredienslisten. Soja er heldigvis en af ​​de fede ingredienser sammen med jordnødder, hvede, æg og mælk. På grund af det fik vi for vane bare at læse disse allergiadvarsler. Hvis soja ikke stod med fede bogstaver, så var den mad okay. Ret?

æteriske olier behandling af svimmelhed

GIPHY

En dag lod vi vores datter få honning sennepssauce. Den angav kun æg og mælk som allergener, så vi havde ingen bekymringer. Blot et par minutter senere begyndte hun at få denne rødme omkring munden. Da jeg så tilbage på ingredienslisten, lige der øverst: sojaolie. Selvom det ikke var opført i allergisektionen, var det ingrediens nummer et.

Fra da af skulle hvert måltid, hver ounce mad analyseres. Det er tidskrævende, men ret nemt at gøre i købmanden. Det er meget, meget sværere på restauranter. Heldigvis er mange begyndt at tilbyde allergi-vejledningsmenuer.

Red Robin er fantastisk. De har en iPad med en interaktiv allergimenu og en komplet ingrediensliste. Du fortæller den, hvad du vil undgå, og den filtrerer automatisk menuen til kun, hvad du kan spise. Og hvis der er en erstatning tilgængelig, fortæller den, hvordan du tilpasser din ordre. Det er fantastisk.

I den anden ende af spektret er restauranter uden allergimenu og personale, der ikke aner, hvad der er i maden. På en restaurant kunne vi ikke finde noget at spise og måtte gå. Det var et af mine mest pinlige øjeblikke nogensinde. Du ved, det er slemt, når jeg rangerer min forlegenhed på samme liste som den dag, mine bukser faldt ned i tredje klasse, og den gang ringede jeg til min lærer til mor.

GIPHY

Jeg går ind i min skamkegle nu.

3. Du bliver besat af de steder, der gør det rigtigt.

Som jeg nævnte, er Red Robin et af de steder, der gør det rigtigt, men prisen på 110 % indsats går til The Cheesecake Factory. De har ikke en interaktiv menu, men deres personale er villige til omhyggeligt at læse alle deres ingredienslister igennem. Sidst vi var der, spurgte vi uskyldigt, om der var nogle cheesecakes uden soja. Serveren sagde, at hun ville finde ud af det, og så så vi hende ikke i lang tid. Da hun endelig kom tilbage, var hendes briller frostet over, og hendes fingre var blå. Gennem sine klaprende tænder fortalte hun os, at der desværre var soja i alle cheesecakes.

Hun gik faktisk ind i fryseren og læste alle etiketterne for hver. enkelt. ostekage. Og når deres navn er The Cheesecake Factory, ved du, at det er mange cheesecakes.

Hvor som helst andre steder, og dette ville være en torturanordning. Hos Cheesecake Factory leder den efter allergier.

For de snesevis af restauranter, der ikke ved, hvordan de skal håndtere allergier, er der et par stykker, der virkelig gør deres bedste. Five Guys, Chipotle, Red Lobster, Texas Roadhouse – de imødekommer alle allergier overordentlig godt. Hvad betyder det for vores familie? Det betyder, at vores udrejserotation er Five Guys, Chipotle, Red Lobster og Texas Roadhouse. Det bliver ensformigt, men det er virkelig okay at vide, at vi kan spise der uden at bekymre os.

4. Hvad der skal til for at gøre det rigtigt.

Det ville virkelig være nemt nok for den større restaurantverden at tage højde for dem med allergi. Ikke alle restauranter behøver at have en interaktiv menu på en speciel iPad. Det, vi har brug for, er, at restaurantejere og ledere tager mere ejerskab over deres menu, forstår, hvilke ingredienser der er i de fødevarer, de serverer, og ved, hvordan de kan ændre ingredienserne til at tjene alle ved bordet. Lad os i det mindste gøre arbejdet. Hvis de ville gøre ingredienslisterne tilgængelige, ville vi være mere end glade for at tjekke dem selv. Servere skal ikke have forfrysninger ved at prøve at læse etiketter. De kunne meget nemt ligge i et ringbind.

Heldigvis er min datters allergi ikke så alvorlig; det er ikke livstruende. Men i forbindelse med allergi er der en meget betydelig del af befolkningen, der skal spise en ændret kost, og for nogle er det virkelig et spørgsmål om liv og død. Uanset allergien bør alle mennesker have ret til at vide, hvad der er i den mad, de spiser. Det burde ikke være så svært at finde restauranter, der kan tilbyde det.

Del Med Dine Venner: